天亀そば/かめや神田/立ち食いそば

Dronが良く寄る『立ち食い蕎麦』屋、天亀さん、かめやさん

どうして「そば」なの？
機能水のサイトに何故「そば」の話題かという問題はさておき、週に二回は立ち寄る『そば屋』をご紹介します．

店名は『天亀そば』．24時間営業の立ち食い蕎麦屋さん．
利用し始めて、彼これ7年になるでしょうか．
当初、『ゲソそば』のみ注文していたのだが、最近は『かけ』オンリーになっています．
どうして、そうなったかを書きたくてこのページをアップしているのです．

勤務先が神田駅近くになったのは1994年頃になります．
当初は、「小諸そば」で肉うどんを頂戴するのが日課だったのですが、神田駅南口駅前の『六文そば』に「ゲソそば」あるのを発見し、六文そばが主体になりました．

しかし、この六文そば、「ゲソ天」は最高なのだが、おツユと麺がいただけません．東京そばの代表のような醤油色だけと思われるおツユ（汁）にはほとんど香りもなく、アミノ酸のコクを感じません．麺もぼたっとした感じで、袋から出して湯に通しただけのような感じです．
それでも、独特な揚げ方に惹かれ、随分と通いました．

ところが、今から数年前、突如として閉店です．
やはり、神田で生き残っていくためには揚げ物だけではだめなようです．（その後も数店閉店しています．）

そのため、別の店を探していたら、『かめや』のことを同僚から教わり、早速探訪です．
この店は、神田界隈では有名店で、昼食時以外も混雑していることが多いお店です．
ここのお勧めは『かき揚げセイロ』と教わり、早速注文．

驚きです！
揚げ立ての厚みが3cmはあるホカホカのかき揚げが四等分されて、ドカンと鎮座しているのです．
お客さんの半分近くが「かき揚げセイロ」を注文するのも納得です．しかも、麺はいつも茹でたてですから、コシがあって立ち食いとは思えません．しかも、価格は350円です．
どうです？　一度立ち寄ってみても損はしませんよ！

ただ、この「かめや」にも問題があるのです．
必ずが揚げたて、ホカホカではないのです　(;.;)ヴヴヴ
そうなんです．冷めちゃっていると、ちっとも美味しくないんです．小麦粉ばかりで、モサモサしているのです．暖かいおそばならいただけるかもしれませんが、もり蕎麦ツユには合いません．
因みに何度か暖かい「かき揚げそば」を戴いたことがありますが、ツユに特徴がなく、最後まで食べれたことがありません．
私はかき揚げが冷めていると麺も残して帰ります．
忙しいからなんでしょうか？　ワサビも指定分しかなくて、辛味が足りない私は七味を足していただいていますが、唐辛子はいくら入れても、冷たいツユでは辛味は出てこないのです．

そんな訳で、「かめや」に入るときにはいつも「今日は大丈夫だろうか？」と思い悩みながら入店するようになってしまいました．そのため、段々と、「かめや」に寄る機会が減ってきている状態です．

ご存知のように神田界隈には超有名な老舗が何店もあります．
しかし、平凡なサラリーマンにとって気楽に立ち寄れる価格ではありません．
私立大学に通っている子供がいる父親として、気楽に寄れるのはやはり、「立ち食いそば」．

そんな時、何気なく寄ったのが『天亀そば』でした．
しかも、一番好きな『ゲソそば』があるではないですか！　価格は360円とリーズナブルです．
ここのゲソ天は六文とは違い、あっさりして、ゲソはコリコリしています．タメネギとの調和もよく、お出しにもピッタリの逸品です．随分戴きました．

ところが、この「ゲソそば」も度々ガッカリさせられることになってしまいました．
経営者の方針の変更でしょうか？
ほとんど、ゲソが入っていないときが度々出てきたのです．ひどい時には、どこにも「ゲソ」が見当たらない「ゲソそば」で、単なるかき揚げそばなのです．

「最近、ゲソが少なくなったね」と伝えたこともあるのですが、一向に改善されません．未だに「ゲソの入っていないゲソ天そば」を出しているんです．そのために、現在は「かけそば」しか注文しなくなってしまったのです．

2010年現在はゲソの入っていない「げそ天(390)」はなくなりました。小麦粉が値上がりした頃に天亀も値上げ、同時に「げそ天」も改善され、現在では失敗はありません。
時々「汁」がショッパイことがあります。そんな時は遠慮せず「出汁を足して！」って頼んでください。気楽に出汁を足してくれますよ！(2010.09.28)

この背景には秋葉原に昨年オープンした「讃岐うどん　はなまるうどん」があります．
以前、渋谷店に入ったことがあったのですが、この秋葉原南店の「げそ揚げ」には参りました．大きなげそが二本でたった100円(?)です．ゲソの大きさは何と20cm程もあります．この「はなまるうどん」のゲソを見ると天亀のケチさ加減に腹が立つほどです．

天亀は150円でゲソが入っていないときがあり、はなまるは100円で20cmものゲソが二本も入っているのです．
はなまるを知れば、天亀そばで「げそ蕎麦」を注文しなくなるのは当然です．
しかし、はなまるにはうどんしかない・・・トホホ．

そんな私でも週に二度ほど天亀に立ち寄るのは、おツユと「煮干粉」に引かれてしまうからです．
ひょっとしたらグルソー（グルタミン酸ソーダ、味の素）を使用しているのかもしれませんが、癖になるおツユなのです．午前中、訪問先に出向く前に何故か立ち寄ってしまう「惹かれる味」のおツユと、サービスで置かれている「煮干粉」．これが又、癖になります．

私はある程度戴いた後で、ほんの少々おツユにかけていただきます．懐かしいお味を堪能できます．

2004/12/29