おいしい水の条件

おいしい水の条件

身体によい水と「美味しい水」は違いますが、私たちが「おいしい」と感じる水の特性はあるようです。
一般人が飲んで美味しいと感じる水の条件をまとめてみました。

水質項目	おいしい水の要件	適　　　　用
蒸発残留物	30～200mg/l	主にミネラルの含有量を示し、量が多いと苦み、渋み等が増し、適度に含まれると、こくのあるまろやかな味がする
硬度	10～100mg/l	ミネラルの中で量的に多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示し、硬度の低い水は癖がなく、高いと好き嫌いがでる。カルシウムに比べてマグネシウムの多い水は苦みを増す。
遊離炭酸	3～30mg/l	水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。
過マンガン酸カリウム消費量	3mg/l以下	有機物量を示し、多いと渋味をつけ、多量に含むと塩素の消費量に影響して水の味を損なう。
臭気度	3以下	水源の状況により、様々な臭いがつくと不快な味がする。
残留塩素	0.4mg/l以下	水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくする。
水温	最高20℃以下	夏に水温が高くなると、あまりおいしくないと感じられる。冷やすことによりおいしく飲める。

• 有効成分を含まない水はおいしくない。（RO水は美味しくないから、ミネラルを添加）
• 水に含まれる成分バランスで料理・飲料の味が変化する。（軟水⇔硬水、アルカリ性⇔酸性）
• 残留塩素は「0.4mg/l以下」であれば一般の人は不快感を感じない。
• おいしい水と、身体に有益な水は同一ではない。

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